Рецепт классического щавелевого супа

Лето – пора солнца, тепла и буйного разнотравья. Именно в это время года хочется легкости и свежести во всем, в том числе и в еде. Отличным решением для обеденного перерыва в жаркий, знойный полдень станет суп из щавеля.

Для приготовления потребуется: 

• 80 гр щавеля
• 4 средние картошки
• 300 гр курицы
• 50 гр моркови
• 20 гр лука
• 3 яйца
• 2 ст ложки растительного масла
• соль и зелень по вкусу

Приготовьте куриный бульон. Помойте, очистите овощи и нарежьте их средним кубиком. Обжарьте на сковороде с маслом морковь и лук. Из бульона уберите мясо, добавьте туда картофель. Через 15 минут положите в суп морковь с луком. Через пару минут добавьте в кастрюлю измельченный щавель  и перемешайте. Влейте в бульон яйца мелкой струйкой, при этом свободной рукой хорошо помешивайте суп. Выключите плиту и закройте кастрюлю крышкой на пол часа.

Подавайте суп со сметаной, зеленью и специями. Приятного аппетита!