Усвоение железа организмом зачастую зависит от того, с чем вы его употребляете. Кофе, чай и даже какао способны затормозить этот процесс. Чашка кофе, выпитая во время или сразу после еды, снижает усвоение железа на 40-90 %, рассказала «Первому женскому» врач-диетолог и нутрициолог Татьяна Дибина.
«Сам по себе кофеин связывает около 10 % железа из пищи. Кофе, чай и какао содержат в своем составе полифенолы, танины, которые связывают железо и делают его труднодоступным для усвоения.
Усвоение железа в целом — процесс, который требует особых условий, а именно хорошей кислотности желудочного сока, присутствия витамина В12 и витамина С. Таким образом, люди, которые имеют проблемы с пищеварением, дисбиоз кишечника, придерживаются вегетарианства, находятся в группе риска по дефициту железа», — пояснила диетолог.
Врач советует следить за сочетанием продуктов для лучшего усвоения макро- и микроэлементов. Например, препараты, содержащие железо, не рекомендуется запивать чаем. Лучше всего для этого подходят подкислённые напитки.
Железо, получаемое из пищи, бывает в двух формах: гемовое и негемовое. Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения (рекордсмены по его содержанию — красное мясо и говяжья печень). Оно на 30 % лучше усваивается организмом, и на его всасывание не влияют другие компоненты пищи, отметила диетолог.
Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения (бобовые, семена, орехи, фрукты, ягоды, листовые овощи). Его усвоение зависит от множества других химических факторов. Например, кофеин, танины, фитаты, полифенолы, оксалаты, кальций снижают всасывание железа в ЖКТ.
«Чтобы получить не только удовольствие, но и пользу от кофе, его надо пить через 2 часа после приема пищи. Тогда он не будет мешать усвоению железа и других микроэлементов», — дала совет Татьяна Дибина.
Ранее врачи дали советы о норме потребления кофе для пожилых людей.
«Кинопоиск» представил первый трейлер детективного сериала «Прометей», посвящённого загадке пропавшего пассажирского самолёта. Об этом сообщает…
Солист группы «Иванушки International» Кирилл Андреев на открытии караоке «Русское Радио» в клубе BIRDS by…
По словам турэксперта Дмитрия Арутюнова, осень — отличное время для отдыха на Черном и Средиземном…
Туристка из Саратова Галина Яценко поделилась своими впечатлениями от отпуска в Крыму в бархатный сезон.…
Нутрициолог Лариса Никитина в беседе с Life рассказала, что некоторые овощи и фрукты помогут защитить…
В интервью РИА Новости вице-президент Ассоциации туроператоров России Тарас Кобищанов отметил, что одним из основных…