Шеф-повар Лаптинов призвал готовить «Оливье» с цесаркой и раковыми шейками

Шеф-повар гранд-лобби & бара «Шаляпин» Виталий Лаптинов рассказал «Газете.ру» о том, как правильно приготовить настоящий салат «Оливье». По словам кулинара, блюдо готовится с цесаркой, раковыми шейками, икрой лосося и перепелиными яйцами.

«Для приготовления потребуется картофель, морковь, куриное яйцо, свежие и маринованные огурцы, зеленый горошек, домашний майонез, цесарка, перепелиное яйцо, репчатый лук, раковые шейки, красная икра, свежая зелень, редис, кресс-салат, соль и перец», — начал шеф-повар.

Картофель и морковь отваривают до готовности, куриное яйцо — вкрутую. После этого отваренные ингредиенты, свежие и маринованные огурцы, а также приготовленное по технологии су-вид филе цесарки нарезают мелким кубиком.

Зеленый горошек бланшируют и очищают от кожи. Далее все ингредиенты смешивают в большой миске, заправляя домашним майонезом и добавляя по вкусу специи.

Украшают салат сваренными вкрутую перепелиными яйцами, маринованными раковыми шейками и красной икрой. Также добавляют слайсы свежего родиса, зелень и кресс-салат.

Ранее «Первый женский» сообщал, что композитор Раймонд Паулс заявил, что после смерти жены «все время занят». Подробнее — в материале.