Как выбрать спелое авокадо в магазине

Авокадо — это тропический фрукт, который очень ценится в мире здорового питания. Этот плод имеет нейтральный маслянистый вкус с ореховыми нотками. Но если выбрать недозрелый фрукт, то вряд ли он сможет порадовать своими вкусовыми свойствами и нежной консистенцией. Но как вычислить спелый, здоровый, вкусный плод? «Первый женский» выяснил, как выбрать спелое авокадо.

Польза и вред

Сначала разберемся, за что же так любят авокадо сторонники здорового питания. Прежде всего, оно богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые положительно влияют на работу сердца. А еще авокадо ценится за следующие качества:

• повышает иммунитет;
• избавляет от бессонницы и раздражительности;
• снижает уровень холестерина;
• притормаживает процессы старения;
• поддерживает правильную работу нервной системы.

Однако следует знать, что в мякоти авокадо содержатся салицилаты, способные вызвать аллергию. Кроме того, авокадо обладает высокой калорийностью — 160 ккал в 100 г продукта, поэтому людям с лишним весом его употребление лучше ограничить. А еще будьте осторожны с кожурой и косточкой этого фрукта — они ядовиты.

Максимальной пользой обладает здоровое, свежее, спелое авокадо, но по внешним признакам выбрать такой плод непросто, поскольку кожура у него очень плотная, и разглядеть, что под ней — невозможно. Поэтому рассмотрим критерии, по которым можно определить спелость авокадо.

Мягкость

Возьмите плод в руку и попробуйте его слегка сжать. Только делайте это ладонью или подушечками пальцев, а не кончиками, иначе мякоть можно повредить. Попробуйте через тактильные ощущения понять, какое авокадо по структуре — мягкое или твердое:

• очень твердое. Если вы явно ощущаете твердость, то есть авокадо практически напоминает камень, то до созревания ему нужно полежать еще 4-5 дней;
• не сильно твердое. Если авокадо твердое, но все же слегка податливое, то лучше оставить его дозревать на 1-2 дня;
• мягкое. Если авокадо мягкое, но упругое, то есть не в состоянии каши, то его можно брать и есть в тот же день;
• слишком мягкое. Если авокадо сильно мягкое на ощупь, то, вероятно, оно перезрело и испортилось, и его лучше оставить в магазине. Но если вы уже принесли такое мягкое авокадо домой и убедились, что оно еще не порченное, то можно использовать его для соуса или для других блюд в тертом виде.

Цвет

По цвету определить спелость авокадо крайне сложно. Дело в том, что многое зависит от сорта. Чаще всего авокадо с темной шкуркой уже готов к употреблению. Это работает, например, с популярным сортом хасс. А ворт сорта фуэрте и зутано при любом своем состоянии имеют традиционный зеленый оттенок, поэтому определить их спелость по цвету кожуры невозможно.

Мякоть

Никто не разрешит вам разрезать авокадо, чтобы посмотреть, какая внутри мякоть. Но можно немного схитрить. Удалите у плода черенок и посмотрите, какого цвета под ним след. Если авокадо спелое, то этот участок будет желтоватым или светло-коричневым. А если фрукт пока не дозрел, то под плодоножкой останется светло-зеленый след. Перезревший авокадо будет иметь темную мякоть под черенком.

Между тем и в данной ситуации не все однозначно. Например, мякоть авокадо фуэрте, пинкертон и зутано бывает желтой или белой.

Косточка

Попробуйте взять плод в руку и потрясти. Если вы слышите, как косточка бьется о внутренние стенки, то, вероятно, у вас в руках спелое авокадо. А если никакого стука вы не слышите, то, скорее всего, фрукт еще не созрел, поэтому косточка не отделилась от мякоти.

Внешний вид

Обратите внимание на кожуру авокадо. Нельзя брать продукт, если на нем заметны:

• повреждения;
• посторонние пятна;
• большие выпуклости;
• порезы;
• следы плесени и гнили.

По текстуре же шкурки спелость фрукта не определить. Дело в том, что она тоже зависит от сорта. Так, фуэрте обладает гладкой текстурой, эттингер и зутано — гладкой и тонкой, хасс и рид имеют на оболочке бугорки, а райан можно узнать по редким пупырышкам.

Как «дозреть» авокадо

Если вы все же принесли домой не дозревший авокадо, то не стоит расстраиваться. Есть множество способов, которые помогут «дозреть» плод в квартирных условиях. Авокадо может поспеть и самостоятельно, но это будет долго, а если прибегнуть к некоторым хитростям, то оно поспеет быстрее.

Для начала следует знать, что процесс созревания происходит за счет этилена. Этот газ разрушает внутренние стенки плода и превращает крахмал в сахар. Это происходит довольно медленно, поэтому авокадо долго хранится. Ускорить данный процесс можно следующими способами:

• положите фрукт в пакет и оставьте его в таком виде. Тогда этилен будет меньше рассеиваться, и плод быстрее поспеет;
• при хранении авокадо положите рядом банан или яблоко — они выделяют этилен, который поможет тропическому гостю быстрее созреть. Таким же действием обладают белый рис и пшеничная мука;
• плотно оберните плод фольгой и положите его в духовой шкаф, прогретый до 100 градусов, на 10-30 минут в зависимости от степени созревания фрукта;
• сделайте в оболочке несколько отверстий вилкой и поставьте продукт в микроволновую печь на 30-60 секунд;
• заверните авокадо в газету и поставьте на батарею или в другое теплое место. А чтобы плод не испортился при контакте с раскаленной поверхностью, застелите радиаторы тканью.