Когда и как собирать сосновые шишки для варенья

Варенье из сосновых шишек — это вкусное и полезное лакомство, для приготовления которого вам потребуется лесное сырьё. Это удобно тем, что экономит трудозатраты, поскольку это не ягоды, которые нужно выращивать для варенья. А ещё за шишки не нужно платить, а потому десерт обойдётся вам очень дёшево. Он пахнет земляникой, а вкус напоминает карамель с нотками мяты. Но чтобы варенье было вкусным и максимально полезным, нужно выбрать определённые сосновые шишки. Растут они не круглый год. «Первый женский» выяснил, как и когда собирать сосновые шишки для варенья.

Польза и вред

Для начала разберёмся, что такого ценного может быть в варенье из сосновых шишек. Итак, самые полезные компоненты в сосновых шишках:

• железо;
• магний;
• селен;
• витамины группы В;
• витамины С и Е.

Благодаря такому богатому составу варенье из шишек обладает следующими свойствами:

• имеет антибактериальный эффект, поэтому помогает быстрее выздороветь при гриппе и простуде;
• смягчает боль в горле и уменьшает кашель;
• благодаря антиоксидантам нормализует работу кишечника и выводит из организма вредные вещества;
• улучшает работу печени и почек, снимает отëчность;
• предупреждает развитие анемии и болезней сердечно-сосудистой системы.

Однако следует помнить, что варенье — это не лекарство, это лишь лакомство, которое в комплексе с препаратами, выписанными врачом, позволит избавиться от симптомов заболевания быстрее.

Варенье из шишек способно повышать аппетит, поэтому им не стоит лакомиться перед сном.

Если злоупотреблять вареньем из сосновых шишек, то нельзя исключать некоторые проблемы со здоровьем:

• бессонница;
• проблемы с ЖКТ;
• аллергия.

А ещё любое варенье — это большое количество сахара, что вредно для здоровья. Это значит, что людям, страдающим сахарным диабетом и лишним весом, перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Тем, кто ведёт здоровый образ жизни, тоже следует быть аккуратнее с данным продуктом. Без вреда для здоровья его можно есть по 2–3 столовые ложки в день.

Когда собирать

Теперь выясним, когда собирать сосновые шишки для варенья. Очень важно брать «правильные» шишки. Период сбора таких плодов зависит от региона:

• средняя полоса России, Подмосковье: здесь сбор рекомендован с конца мая до конца июня;
• южные регионы: шишки собирают в конце мая или в начале июня;
• Сибирь: в суровых условиях подходящие экземпляры можно найти с конца июня до середины июля.

А некоторые любители соснового варенья предпочитают ориентироваться на народные приметы. Так, в средней полосе России считается, что идти в лес за сосновым сырьём можно после того, как зацветëт шиповник.

Если же вы пропустите точный срок сбора и будете собирать шишки позже, например, с июня по октябрь, то к этому времени сырьё уже утратит свои качества и пользу. Дело в том, что во время дождей шишки накапливают влагу, а затем отдают её в окружающее пространство и сохнут, и так до следующего дождя. В итоге вместе с влагой выходят и полезные компоненты. А ещё всё это время их освещает солнце, смола выгорает, а полезные элементы исчезают или изменяются.

Какие шишки брать

Теперь разберёмся, какие же шишки относятся к «правильным», то есть к таким, которые подойдут для приготовления варенья. Изучите несколько рекомендаций;

• самым ярким вкусом обладают молодые, мягкие зелёные шишечки размером 1,5–2 см. Они легко режутся ножом или протыкаются ногтем;
• если вы желаете приготовить не варенье, а настойку, то лучше выбирайте смолистые красно-коричневые шишки — в них содержится максимальное количество полезных веществ;
• чем больше смолы, тем полезнее и вкуснее варенье. Больше смолы в женских плодах, их можно узнать по ребристым чешуйкам, растут они чаще ближе к верхушке дерева. Мужские шишки обычно растут у основания побега и имеют слегка продолговатую форму, а ещё на нижних чешуйках можно заметить пыльцевые мешочки — в мужских экземплярах меньше смолы.

Как собирать

Теперь вы знаете, когда собирать сосновые шишки и какие плоды подойдут для варенья. Осталось выяснить, как собирать сосновые шишки:

1. Выберите для сбора место, удалённое от дорог или промышленных производств, поскольку шишки активно поглощают выхлопные газы и вредные элементы в воздухе.
2. Выходите на сбор рано утром, пока не обсохла роса и пока большинство шишек держится на ветвях.
3. Выберите здоровое крепкое дерево, у которого нет повреждений на коре и которое имеет яркую зелёную хвою.
4. Наденьте перчатки, поскольку смола плохо отмывается с кожи рук.
5. Начинайте рвать шишки с веток, выбирая наиболее подходящие для варенья экземпляры и осторожно отделяя шишечки от плодоножки руками. Не берите те, что упали на землю.
6. Оставьте примерно 2/3 шишек на дереве для восполнения ресурсов и переходите к следующей сосне.

Ошибки при сборе

Неопытные сборщики часто допускают ошибки во время сбора сосновых шишек. Например, им легче подобрать шишку с земли. Но следует знать, что на земле плоды быстро портятся, покрываются грибком и теряют свои ценные качества. Некоторые из них становятся не только бесполезными, но и опасными.

Также некоторые новички не желают искать подходящие шишки для варенья и собирают плоды, которым уже около двух лет, считая, что «и так сойдёт». На самом деле в таком сырье уже нет ни вкуса, ни полезных элементов. Их можно узнать по черному или серо-сизому цвету.