Когда и как собирать листья смородины на чай

Листья смородины славятся своими противовоспалительным, мочегонным и потогонным свойствами. Они выводят из организма вредные вещества и мочевую кислоту. Сами листья не употребляют, но из них готовят вкусный, ароматный, очень полезный чай. Если на вашем дачном участке растет смородина, то считайте, что вы обеспечены очень ценным сырьем на целый год. «Первый женский» выяснил, как и когда собирать листья смородины и как их сушить.

Когда собирать

Больше всего витаминов листья смородины содержат в период распускания бутонов. Обычно это конец мая — начало июня — этот срок и является оптимальным для сбора смородиновых листьев. Но в целом, если вы любите использовать на чай только свежее сырье, то вы можете собирать листья в течение всего развития кустарника — с мая по август. Правда, перед самым плодоношением листья лучше не срывать, чтобы деревце не пыталось тратить все силы на развитие новой зелени, а расходовало энергию на развитие плодов. После сбора урожая сбор листьев можно продолжить.

Некоторые садоводы выбирают срок сбора листьев смородины в соответствии с фазой луны. Они уверены, что самый благоприятный период сбора приходится на прибывающую луну.

Какие листья собирать

Следующие рекомендации позволят вам выбрать самые качественные и полезные смородиновые листья для засушивания на чай:

• если сырье нужно заготовить на зиму, то отдавайте предпочтение листьям черной смородины. Листья этой разновидности вырабатывают ценные эфирные масла, которые отдают напитку максимум вкуса и запаха. Листья красной и белой смородины тоже подойдут для сбора, но такими же насыщенными свойствами они не обладают;
• отдавайте предпочтение листьям, растущим в средней части веток — они содержат больше всего сока и аромата;
• откажитесь от сбора листвы на верхушках, поскольку так кустарник может перестать плодоносить;
• убедитесь, что на листах нет бурых пятен, паутины или следов вредителей;
• листья для сбора должны быть чистыми, свежими, здоровыми, на них не должно быть признаков гнили и прочих дефектов.

Как собирать

Казалось бы, нет ничего хитрого в том, чтобы собрать листья смородины. Но на самом деле при этом важно соблюдать некоторые правила:

• собирать листья можно только с кустов, которые не обрабатывались химическими веществами, инсектицидами и акарицидами, поскольку зелень впитывает в себя все опасные компоненты. Вреда в таких листьях больше, чем пользы;
• снимайте листья со смородины, которая растет на приусадебном участке. Если это дикий куст, растущий возле дороги, то не используйте его листья для приготовления чая;
• собирайте листву в теплый сухой день. Лучше выходите на сбор утром, до 10 часов, пока солнце не начало припекать;
• листья нужно срывать со стебельком, но без черешка;
• во время сбора листья можно срывать руками или срезать секатором. А чтобы не повредить кустарнику, ствол следует придерживать при резких движениях;
• на каждой ветке важно оставлять не меньше половины листьев, иначе она засохнет.

Как сушить

Заготовка сырья заключается в его сушке. Сушить листья смородины можно разными методами:

На открытом воздухе

Разложите сырье на поднос ровным слоем, подержите его в затененном участке на улице в течение 5-7 дней, два раза в день переворачивайте листву. Признаками хорошо засушенных листьев являются их хрупкость и способность крошиться даже при легком нажатии. Метод сушки на улице хорош лишь в том случае, если вы сушите листья на даче или в деревне. В городе много пыли, грязи и выхлопных газов, которые могут покрыть смородиновые листья, сделав их непригодными для приготовления чая.

В электросушилке

Сушка на улице — самый естественный способ, но если вы живете в городе или июнь выдался дождливым, то лучше использовать электросушилку. Зелень будет засушена уже через 2-3 часа, если обрабатывать ее в режиме «Трава». Во время сушки следует систематически переворачивать листву, контролируя ее состояние.

В духовом шкафу

Если электросушилки в доме нет, то подойдет и обычная духовка. Правда, времени потребуется чуть больше. Листья нужно выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку, разогретую до 40-45 градусов, на 3-4 часа. Раз в час переворачивайте зелень в духовке.

Какой бы способ вы ни использовали, чтобы засушить листья смородины, важно убедиться, что они полностью просохли. Даже маленький влажный участок способен привести к развитию плесени.

Как хранить

Засушенные листья смородины рекомендуется хранить в стеклянной банке или в контейнере из пищевого пластика. Посуда должна быть плотно закрыта. Некоторые хозяйки хранят листья смородины в тканевых мешочках, однако практика показывает, что в таких емкостях листья теряют свой аромат, а также подвержены нападению насекомых.

Очень важно, чтобы во время хранения на сырье не попадали лучи солнца. Лучше хранить его в закрытом шкафу, расположенном подальше от плиты и духовки. В таких условиях листья смородины будут храниться около года.

Как готовить

Смородиновые листья можно заваривать как отдельный напиток либо использовать их в составе с другими травами. Очень хорошо смородина сочетается с малиной, клубникой, ежевикой, иван-чаем. Заваривать чай нужно водой, температура которой будет не выше 95 градусов, используя 1 чайную ложку листьев на 200 мл кипятка.