Польза сезонных продуктов: почему важно включать в рацион сезонные фрукты и овощи
Сейчас на полках супермаркетов можно найти большое количество сезонных фруктов, овощей и ягод. Пока одни люди ими наслаждаются, другие обходят стороной или не замечают. Так есть ли в них особая польза? Своим мнением делится нутрициолог Юлия Калмыкова.
Сезонные овощи и фрукты выращиваются и собираются в текущее время года в данном регионе (или близко к нему расположенных соседних районах).
Возьмем, к примеру, среднюю полосу России.
Летом сезонными овощами здесь будут помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, сладкий перец, а сезонными фруктами и ягодами — клубника, малина, отдельные сорта яблок, абрикосы, нектарины, голубика, вишня, черешня.
Осенью картина изменится, ведь созреют тыква, батат, картофель, белокочанная, брюссельская и цветная капусты, цукини, а также дыни, арбузы, большая часть яблок, груши, виноград, сливы.
Зимой и весной ситуация сложнее и сезонными уже будут являться морковь, свекла, репа, пастернак, капуста, лук, чеснок, а фрукты — привозные сезонные из других регионов и стран — цитрусовые (апельсины, грейпфруты, мандарины), киви, ананасы, гранат, хурма.
В районах с более благоприятным климатом и сезонность фруктов, овощей, ягод будет более продолжительной.
Включение сезонных фруктов и овощей в рацион имеет многочисленные преимущества. Назову основные из них:
1) Максимальная свежесть и питательная ценность
Когда фрукты и овощи собираются в пик зрелости и тут же поступают в продажу, они содержат наибольшее количество витаминов, минералов и антиоксидантов.
Дело в том, что перечисленные микроэлементы довольно чувствительны к воздействию света, воздуха, перепадов температуры и начинают постепенно распадаться сразу же после сбора плодов. В первую очередь эти процессы затрагивают витамины.
За время транспортировки и хранения (10-15 дней) свежие овощи и фрукты теряют до 75-80% витаминов и полезных веществ.
2) Насыщенный вкус
Сезонные фрукты и овощи имеют более ярко выраженный вкус, так как их собирают, когда они созрели естественным образом на солнце, и максимально быстро доставляют покупателю.
3) Меньше воздействия химикатов из удобрений
Сезонный урожай выращивается с меньшим использованием удобрений, поскольку природные условия способствуют его росту и созреванию в естественной, а не искусственно созданной среде.
4) Меньше использования препаратов для внешней обработки, которые повышают срок хранения продуктов и защищают их от вредителей
Практически все овощи и фрукты, которые попадают на наши прилавки издалека, обрабатываются химическими препаратами.
Это логично, ведь привозные продукты должны не просто выдержать дорогу, но и потом выглядеть привлекательно на прилавках. Вот они и подвергаются активной обработке различными веществами.
Овощи чаще всего обрабатывают парафином, фрукты — дифенилом. Последний, к примеру, является продуктом переработки нефти, который способен сохранить внешний вид фруктов до полугода, не сохраняя при этом ни их внутреннюю свежесть ни, тем более, полезные свойства.
Такие вещества не только лишают овощи, фрукты и ягоды витаминов, но и многократно повышают токсическую нагрузку на организм, особенно, если не мыть их должным образом.
Кроме того, включение местных фруктов и овощей по сезону в рацион может быть экономичным, поскольку они часто бывают дешевле привозных!
Тем самым, включение сезонных фруктов и овощей в рацион — это простой и вкусный способ улучшить свое состояние здоровья!