Зеленый картофель может представлять большую опасность из-за своей ядовитости. Об этом рассказал шеф-повар Глеб Астафьев в эфире канала «Россия 1».
«Цвет для картофеля важен. Зеленый означает, что вы пришли к ядовитой картошке», — подчеркнул он.
Дело в том, что зеленый цвет сигнализирует о том, что в корнеплоде присутствует вещество соланин. Это ядовитое органическое соединение, которое содержится в растениях семейства паслёновых, в том числе в картофеле.
В клубнях употребляемого в пищу картофеля содержится до 0,05% соланина. В проросших, позеленевших клубнях уровень соланина значительно выше, причём наибольшая концентрация соланина наблюдается непосредственно в кожуре и в ростках.
Соланин может быть токсичен для человека и животных. Поступление в организм большого количества соланина приводит к отравлению.
Индикатором повышения содержания соланина является позеленение клубней, появление ростков, хранение более 6 месяцев. Наиболее надёжным признаком опасной концентрации — горький вкус и першение в горле при употреблении картофеля.
Соланин практически не разрушается при термообработке, только при варке частично переходит в воду.
Группа риска отравления соланином — люди с ослабленным иммунитетом, дети, пожилые люди, хронические больные, беременные и кормящие женщины.
Ранее врач Волкова посоветовала не есть помидоры при подагре и болезнях ЖКТ. Прочитать об этом подробнее можно в материале «Первого женского».
Музыкант Никита Пресняков опроверг слухи о разводе с женой. Артист вышел на связь с подписчиками…
Анджелина Джоли отвела своего сына Пакса, пострадавшего в аварии, к пластическому хирургу. Об этом сообщает…
Стало известно о завершении съемок многосерийного детектива «Дама с собачкой». Об этом информирует портал Smotrim.ru.…
Продюсер Игорь Матвиенко не так давно сообщил, что он поставил оперу «Князь Владимир», в которой…
Сервис для планирования путешествий OneTwoTrip проанализировал бронирования отелей в российских и зарубежных городах на период…
Американская модель Белла Хадид раскрыла секрет своей красоты. Подробностями она поделилась в своих социальных сетях.…